餐酒融合破局之路：2025 大湾区餐酒融合节的实践与思考

时间：2026-03-12   作者：广州中食展   来源：www.slalexpo.com

餐酒融合早已不是餐饮与酒业的简单叠加，而是从概念落地到产业协同的深度探索。2025 年 9 月 26 日，作为 2025 中食展 ®(广州) 核心同期活动，大湾区国际精选餐酒融合节于广州广交会展馆 B 区顺利举办。这场以 “中西风味未来之道” 为主题的行业盛会，汇聚了餐饮、酒业、零售等领域的领军者，围绕餐酒产业融合发展展开深度探讨，为行业破局提供了兼具实践价值与前瞻性的答案。而这场盛会的思考与成果，也为即将在 2026 年 9 月 10-12 日于广州广交会展馆 B 区举办的中食展 (广州) 暨广州国际食品食材展（FOOD2CHINA EXPO），埋下了产业融合的重要伏笔。

生态共建：告别单打独斗，打造产业价值共生体

餐酒融合的终极命题，在于构建起跨领域的价值共生体，这也是此次大湾区餐酒融合节达成的核心共识之一。这场盛会不仅是行业思想的碰撞场，更是餐酒产业生态的深度整合平台。

论坛期间，猎德广粤天地、珠江新城、天河城、琶醍等广州核心商圈的代表性餐饮企业，与全球多个酒类主产区、市场的供应链代表齐聚一堂，共同探索从源头选品到餐桌呈现的全产业链创新路径。这也标志着餐酒融合正跳出传统的渠道合作模式，迈入全新发展阶段 —— 酒企的角色不再局限于单纯的产品供应商，而是向消费者的 “生活方式解决方案” 提供者转变，餐饮端则成为酒饮消费场景的重要载体，二者形成深度绑定的产业协同关系。

场景重构：顺应消费转型，解锁多元饮酒新体验

当前酒业市场的格局变化，让餐酒融合的场景创新成为破局关键。中国酒业协会数据显示，2025 年上半年白酒行业发展遇阻，规上企业数量同比减少百余家，仅剩 887 家，产业利润总额 876.87 亿元，同比下降 10.93%。与之形成鲜明对比的是，果酒、茶酒、气泡酒等低度新酒饮品类逆势增长，成为酒业市场的新增长点。

中酒融媒的监测数据更直观地印证了这一趋势：2026 年春节前，低度酒销量同比暴涨超 200%，其中精酿啤酒、养生果酒、新式米酒成为增速最快的三大品类。截至目前，国内低度酒市场规模已突破 740 亿元，年复合增速稳定在 25% 以上，低度化、健康化、多元化成为酒饮消费的主流趋势。

在消费需求的驱动下，酒类消费场景也迎来重构，传统单一的销售模式逐渐被多元体验模式取代。Bistro 小酒馆、品牌化散酒铺、学术酒吧等新兴饮酒空间不断涌现，重构着酒类消费生态。这些创新业态各有特色：有的通过丰富产品品类满足消费者多样化选择，有的打造兼具舒适度与氛围感的 “第三空间”，有的则聚焦知识社交打造差异化体验，精准契合了都市白领、年轻消费群体对轻松、悦己的微醺体验的追求。这一切都指向一个核心转变：酒饮消费正从传统的 “社交饮酒”，向个性化的 “悦己微醺” 深度转型。

价值重塑：以用户为核心，重构供应链与消费逻辑

餐酒融合的深度发展，离不开产业价值的重塑，而这一过程的核心，是从传统的产品导向转向用户思维，其中供应链优化则是重中之重。

传统酒类流通的 “酒厂 - 品牌商 - 多级经销商 - 零售终端” 长链条，正被不断缩短，酒厂与终端的直接触达模式，成为提升行业效率的关键方向。这一变革带来了双重市场效益：一方面，品牌化散酒铺通过直连酒厂，大幅削减中间流通环节，降低渠道成本，得以用更具竞争力的价格，为消费者提供同等品质的酒饮产品；另一方面，Bistro 等新式餐饮空间，则通过精致菜品与精选酒单的精准搭配，营造独特的消费氛围感，让消费者愿意为环境、情绪与社交体验支付溢价，实现了价值的另一种提升。

而这一变革的底层逻辑，是消费决策思维的深刻转变。散酒铺中低客单价酒饮的持续热销，折射出年轻消费群体更为务实的消费观念 —— 他们拒绝为过高的品牌溢价、渠道成本买单，更追求在可承受的成本范围内，体验多样化的酒饮风味，享受轻松无压力的饮酒氛围。用户的真实需求，成为驱动餐酒产业供应链重构、价值重塑的核心动力。

破局仍有挑战，行业探索步履不停

尽管餐酒融合的发展方向已十分清晰，但其破局之路仍面临诸多现实挑战。首先是同质化竞争问题日益凸显，不少新兴的饮酒业态在装修风格、产品品类上趋于雷同，缺乏差异化的核心竞争力；其次，供应链稳定性成为行业发展的关键制约，酒厂与终端的直连模式尚未形成成熟的行业标准，品控、物流、供货效率等方面仍需完善；此外，诸多创新业态的盈利模式仍处于市场验证阶段，如何实现长期、可持续的盈利，成为从业者需要持续探索的课题。

餐酒融合的探索从未止步，而行业的交流与合作，正是破解难题、把握趋势的关键。2026 年 9 月 10-12 日，中食展 (广州) 暨广州国际食品食材展（广州中食展）将在广州广交会展馆 B 区盛大启幕，展会同期还将举办 Wine to China Fair、广东国际旅游产业博览会等活动，并打造 20 + 场涵盖 “展 + 会 + 赛” 多元维度的专业活动。这场盛会将汇聚全球食饮产业的新品与趋势，打造一个集思想碰撞、资源链接、行业洞察于一体的专业枢纽，为餐酒融合乃至整个食饮产业的发展，搭建起一站式的合作与交流平台，邀行业先行者共赴广州，在产业融合中把握新机遇，链接新未来。